Dudovi su se u Sandžaku oduvijek spremali za Bajram, ali i za druge lijepe prilike – kada dolaze dragi gosti, za svadbe, mevlude ili porodična okupljanja. Svaka kuća imala je svoj recept, poneku malu tajnu i poseban način posluživanja, ali ono što je svima bilo zajedničko jeste osjećaj doma koji ovaj kolač nosi sa sobom.
Danas donosim recept za dudove po starom receptu moje majke – jednostavan, mirisan i pun uspomena.
Sastojci
Za tijesto:
2 jaja
2 šolje šećera
2 šolje masla
mala šoljica jogurta
1 prašak za pecivo
orasi po želji
brašno po potrebi (da tijesto bude tvrđe)
Za agdu (šerbet):
1 litar vode
1 kilogram šećera
Priprema
U većoj posudi umutiti jaja i šećer, pa dodati otopljeno maslo i jogurt. Kada se smjesa sjedini, dodati prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno dok se ne dobije tvrđe, ali mekano tijesto koje može da se oblikuje rukama. Po želji dodati i sitno sjeckane orahe koji dudovima daju poseban miris i punoću ukusa.
Od tijesta oblikovati male ovalne kolače i ređati ih u podmazan pleh. Peći ih na 200 stepeni oko sat vremena, dok ne dobiju tamnozlatnu boju i blago hrskavu koricu.
Dok se dudovi peku, priprema se agda. U šerpi sjediniti vodu i šećer i kuhati dok se šećer potpuno ne istopi i šerbet blago zgusne. Vrući dudovi se potom preliju toplom agdom i ostave da upiju šerbet i omekšaju.
Najljepši su kada odstoje nekoliko sati, a još ljepši kada se posluže uz kahvu, u hladovini avlije pune cvijeća i bajramskog smijeha.
